Category: здоровье

Category was added automatically. Read all entries about "здоровье".

Ghost_Rider

У человека разумного всё должно быть в меру.

Не торопитесь худеть: полезные свойства жира в организме человека

fat_mod
Есть одна субстанция в человеческом организме, которую люди, благодаря модным веяниям и идеям здорового питания обсуждают почти каждый день, причем уже мало задумываясь об этом. Речь идет о жире, а точнее – о жировой ткани. При этом мало кто знает, из чего она состоит, откуда взялась, какие выполняет функции и зачем нужна.
Жировая ткань представляет собой разновидность соединительной ткани, которая состоит преимущественно из жировых клеток – адипоцитов. Кроме них в ее составе присутствуют преадипоциты (предшественники жировых клеток), фибробласты (клетки, синтезирующие волокна и основное вещество соединительной ткани), эндотелиальные клетки сосудов и иммунные клетки (в первую очередь, макрофаги).
В организме человека содержатся две различных по строению и функциям разновидности жировой ткани – белая и бурая. Количество второй крайне незначительно, поэтому начнем с первой.
Еда впрок
Главная функция белой жировой ткани – быть длительным хранилищем питательных веществ. Поскольку наиболее калорийным из продуктов является жир, питание запасается именно в таком виде, поскольку так резервуару требуется меньший объем. Оперативный запас калорий, который при необходимости расходуется в первую очередь, это накапливающийся в мышцах и печени гликоген – полимер глюкозы, альтернативно «сшитый» аналог растительного крахмала у животных и грибов. Он расщепляется и расходуется быстро, в то время как организм успевает включить более медленный механизм сжигания жировых запасов.
Не следует думать, что жиры поступают в соответствующую ткань непосредственно из пищи. Как и белки с углеводами, липиды (биохимическое название жиров) расщепляются в пищеварительном тракте до составляющих, которые и всасываются в кровь. Затем большая их часть направляется к местам расходования – в первую очередь, для выработки энергии, построения клеточных мембран, производства биологически активных веществ и т. д. Из излишков заново синтезируются липиды, которые и поступают на хранение в жировую ткань.
Однако основная часть жировых запасов производится из избыточного сахара. Практически любой житель Земли потребляет углеводов больше, чем остальных питательных веществ. При этом уровень глюкозы в крови необходимо поддерживать в достаточно узких границах – этот показатель очень сильно влияет на нормальную жизнедеятельность.
Защитой от избытка сахара выступает жировая ткань, быстро «складируя» его в виде липидов. Именно поэтому в ней высока плотность рецепторов к инсулину – без него глюкоза усваиваться не может. Эта особенность жировой ткани лежит в основе развития инсулиннезависимого сахарного диабета у тучных людей, который связан не с недостатком продукции инсулина поджелудочной железой, а (очень упрощенно) с повышенным количеством рецепторов к нему при избытке запасов жира, требующим большего количества гормона.
Лирическое отступление по Дарвину
Запасать энергию в виде жира живые организмы научились на самых ранних этапах своей эволюции – небольшие внутриклеточные пузырьки с липидами (вакуоли) наблюдаются даже у некоторых одноклеточных организмов, не говоря уже о растениях (особенно их семенах).
Однако полноценная жировая ткань, которая не только хранит энергоноситель, но и обладает собственными высокоразвитыми и чувствительными механизмами его накопления и отдачи, появляется только у млекопитающих (хотя у всех позвоночных она, более или менее развитая, присутствует). У них же эта ткань наиболее многообразна по функциям и рационально распределена по организму.
Во многом это связано с борьбой за новые территории обитания – сложному организму необходимо поддерживать постоянство внутренней среды в переменчивых условиях среды внешней. Поэтому возможность запасать пищу, когда ее много, и расходовать в голодное время стало одним из краеугольных камней выживания в разнообразных климатических условиях.
В силу этого жировая ткань – единственная, способная практически неограниченно разрастаться в любом возрасте. В физиологическом (полезном) ожирении нет ничего плохого – предполагается, что этот запас будет израсходован, когда внешние условия потребуют меньше есть и больше двигаться. С развитием цивилизации снабжение пищей стало более-менее постоянным, из-за чего ожирение в настоящее время стало в мировом масштабе большей проблемой, чем голод.
К остальным аспектам эволюции жировой ткани мы будем возвращаться, рассматривая другие ее особенности.
Универсальный амортизатор
Еще одна функция в меру рыхлой и в меру эластичной белой жировой ткани – защищать чувствительные органы и ткани от механических воздействий и служить им своеобразным амортизатором. Практически во всем теле эта ткань образует более или менее тонкую прослойку между кожей и подлежащими мышцами (и называется подкожной клетчаткой). Логично, что она скапливается там, где больше всего нужна и меньше всего мешает.
Возвращаясь к эволюции, следует упомянуть, что человек практически уникален в плане столь выраженной разницы отложений жира между мужским и женским полом. Научных исследований на эту тему практически не проводилось, но можно с осторожностью предположить, что это – очередной «подарок» прямохождения.
У мужчин подкожная клетчатка развита более-менее равномерно, а ее избыток сосредоточен преимущественно на животе, который спереди не защищен прочным костно-мышечным каркасом. Это дает дополнительную защиту от травм при активных перемещениях, охоте и выяснениях отношений с себе подобными. У женщин жир больше откладывается в нижней части живота, тазу и бедрах, что обеспечивает предохранение плода во время беременности.
Кроме того, жировая ткань в изобилии сосредоточена вокруг важных внутренних органов,– печени, почек, сердца, придатков яичка, а также в брыжейке и груди. Совокупность клетчатки, расположенной в брюшной полости, называется висцеральным жиром (от латинского viscera – внутренности). При чрезмерном наборе веса этот жир играет далеко не последнюю роль – живот увеличивается не только за счет подкожной клетчатки.
На протяжении почти 20 лет считалось, что именно с избытком висцерального жира связаны такие осложнения как инсулиннезависимый сахарный диабет, атеросклероз и другие – жировая ткань брюшной полости более метаболически активна по сравнению с подкожным жиром. Однако последние научные работы показали, что подобная точка зрения сомнительна: большая часть свободных жирных кислот, ответственных за развитие этих заболеваний, берется из подкожной клетчатки.
Жировая ткань служит не только механической, но и температурной защитой – подкожный слой обладающего высокой теплоемкостью жира предохраняет внутренние органы от резкого переохлаждения и перегревания. Видимо, это стало не последним фактором появления развитой подкожной клетчатки у теплокровных животных.
Самая большая железа
В 1995 году сформировалось четкое представление о том, что жировая ткань – это не только запас пищи и защита от внешних воздействий, но и огромная железа внутренней секреции. Она может синтезировать половые гормоны, из-за чего при истощении и ожирении часто страдает детородная функция. Также открыты ее «персональные» гормоны: адипонектин (регулирует метаболизм глюкозы и жирных кислот), лептин (регулирует обмен энергии и вызывает чувство насыщения), резистин (влияет на обмен жирных кислот и воспалительные реакции).
Недавно открыты другие гормонально активные вещества, производимые жировой тканью: висфатин, апелин, васпин, хемерин, оментин, гепцидин. Их интенсивное изучение проводится в настоящее время. Кроме того, жировая клетчатка синтезирует множество медиаторов воспаления – цитокинов, играющих важную роль в развитии метаболических расстройств и, в частности, того же инсулиннезависимого сахарного диабета.
Бурая жировая ткань
Несмотря на сходство общего строения, бурый жир сильно отличается от белого. Адипоциты белой жировой ткани напоминают танкер, у которого все системы движения и жизнеобеспечения сосредоточены вокруг огромного резервуара с нефтью. Так же и у клетки цитоплазма, ядро и другие компоненты расположены тонким слоем вокруг одной крупной капли жира, занимающей почти весь ее объем. Для хранения питательного вещества такая конструкция подходит лучше всего.
В бурых адипоцитах жир разбит на множество небольших вакуолей, а в цитоплазме содержится множество митохондрий, вырабатывающих энергию (они и придают клетке характерную окраску). Это напрямую связано с функцией бурой жировой ткани – она сжигает жир для производства тепла. В силу этого наибольшим ее количеством обладают млекопитающие, впадающие в спячку (во время нее организму надо согреваться), и у новорожденных людей (дрожать, вырабатывая тепло мышцами, и сужать сосуды кожи для уменьшения теплоотдачи они еще практически не умеют, а к переохлаждению очень чувствительны).
С возрастом количество бурой жировой ткани уменьшается с примерно 5% от всего жира организма до долей процента, но она все равно присутствует в виде небольших отложений в шее и грудной клетке. В настоящее время ведутся поиски методов ее активации, поскольку, интенсивно сжигая жир, бурая клетчатка может помочь в борьбе с избыточным весом.
Друг или враг
Как мы увидели, жировая ткань несет множество функций, как полезных, так и не очень. Так стоит ли избавляться от жира всеми способами, или лучше позволить ему спокойно накапливаться?
Истина, как всегда посередине. Для нормального функционирования организма жировая клетчатка необходима, но ее избыток резко повышает риск сахарного диабета, сердечно-сосудистых и некоторых других заболеваний.
Поэтому следует балансировать потребление калорий (количество пищи) и их расходование (физические нагрузки), чтобы поддерживать нормальную массу тела и, следовательно, оптимальное содержание жира в организме. Кстати, у мужчин оно составляет от 15% до 20% веса, а у женщин – от 25% до 30%.
Автор: врач-терапевт и медицинский журналист Олег Лищук